Alfenim - Receitas Doces
Pois é exactamente a pensar nisso que lhe trazemos esta fantástica receita de Alfenim, para que possa disfrutar de um bom prazer culinário à sua mesa.
Curso de Pastelaria
Receita de Alfenim
Receitas Doces
INGREDIENTES
1 kg de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
manteiga
MODO DE PREPARAÇÃO
Leva-se o açúcar ao lume com 4 dl de água e o vinagre e deixa-se ferver até fazer ponto de bola mole (pérola apertado).
Deita-se a calda num recipiente de metal untado com manteiga e que se encontra dentro de outro recipiente com água fria.
O açúcar começa a arrefecer dos lados, razão por que às vezes se torna necessário puxar para dentro esse açúcar com uma faca.
Assim que o calor permitir, mexe-se no açúcar com as mãos, começa a puxar-se para fora, esticando-o e dando-lhe a forma de uma meada, dobrando-o e voltando a esticá-lo até o açúcar ficar bem elástico, opaco e branco.
Divide-se a massa em pedaços, cortando-a com uma tesoura, e vai-se trabalhando o alfenim enquanto morno.
Para conservar os pedaços de alfenim moldáveis (sem arrefecer completamente), mantêm-se na boca do forno ou sob a acção intermitente de um irradiador de calor (eléctrico).
Com o alfenim podem-se então moldar animais, flores, etc., com que se enfeitam artisticamente outros bolos. Também se pode comer como rebuçados.
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