Bacalhau, o ingrediente mais famoso no mundo
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Migas de Bacalhau
Por Receitas da Dina
INGREDIENTES
3 dentes de alho
1 cebola
1 posta de bacalhau
2 fatias grandes de broa
1 molho de grelos de nabo
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 folha de louro
PREPARAÇÃO
Cozer a posta de bacalhau e assim que estiver cozida, deixar arrefecer e fazer em lascas limpando-a de peles e espinhas.
Cozer também os grelos e assim que estiverem cozidos escorrer e guardar alguma da água da cozedura.
Entretanto levar uma frigideira ao lume com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho picadinhos. Juntar depois a cebola em rodelas fininhas e deixar fritar lentamente.
Assim que a cebola começar a ficar alourada juntar o bacalhau e envolver bem. Se a mistura estiver seca, juntar um pouco mais de azeite.
Entretanto esfarele as fatias de broa e junte-as ao preparado de bacalhau voltando a envolver bem. Adicione agora os grelos cortados em pequenos bocados e volte a envolver.
Neste ponto a mistura deverá estar seca. Vá acrescentando, aos poucos, um pouco da água da cozedura dos grelos, até a mistura ficar humida e moldável. Tempere de sal e pimenta.
Passe as migas para um prato de servir e molde-as de modo a que pareçam um rolo. Regue com um fio de azeite e sirva com umas batatinhas a murro.
Receitas da Dina
As melhoras Receitas para os amantes da culinaria
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Bacalhau
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Bacalhau com Pimentos e Batatas
Por Receitas da Dina
INGREDIENTES
8 batatinhas pequenas
2 postas de bacalhau (lombo)
1 pimento verde
1 molho de grelos
1 pimento vermelho
4 dentes de alho
1 cebola
azeitonas pretas descaroçadas
azeite q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno e regule-o para 180ºC. Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque as postas de bacalhau, os dentes de alho esborrachados e inteiros e regue abundantemente com azeite.
Deixe cozinhar no forno durante 20 a 30 minutos.
Entretanto lave bem as batatinhas e leve-as a cozer inteiras e sem lhes retirar a pele, em água temperada de sal. Coza também os grelos.
Corte a cebola em meias luas e os pimentos em tirinhas. Numa frigideira anti aderente coloque um pouco mais de azeite e frite em lume brando as cebolas e os pimentos até estarem macios.
Tempere de sal e pimenta e salpique com as zeitonas pretas descaroçadas.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as e dê-lhes um murro, sem as esborrachar.
Coloque-as no forno, juntamente com o bacalhau e o azeite e deixe ficar mais uns minutos.
Sirva o bacalhau acompanhado das batatinhas, da mistura de pimentos e cebolas e com os grelos previamente regados com o azeite onde assou o bacalhau.
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Fetching RSS feed... please stand byBacalhau com Broa
Por Receitas da Dina
INGREDIENTES
500gr de migas de bacalhau previamente demolhadas
6 batatas médias
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
miolo de broa q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta
MODO DE PREPARAÇÃO
Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.
Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.
Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
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Fetching RSS feed... please stand bySalada Bacalhau
Salada de Bacalhau
INGREDIENTES
500g de batatas cozidas, cortadas em pedaços
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
200g de azeitonas verdes sem caroço
100g de queijo ralado
3 pimentões médios
3 tomates
3 cebolas médias
1 lata de creme de leite
coentros
PREPARAÇÃO
Misture o bacalhau com a cebola, tomate, pimentão, coentro, azeitonas, as batatas e o creme de leite. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
Sirva quente ou frio.
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