Bacalhau - As melhores Receitas de Bacalhau do Mundo

Esta receita é trazida pelo receitas da dina, o blog das mais maravilhosas receitas.



INGREDIENTES
3 dentes de alho
1 cebola
1 posta de bacalhau
2 fatias grandes de broa
1 molho de grelos de nabo
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 folha de louro

PREPARAÇÃO
Cozer a posta de bacalhau e assim que estiver cozida, deixar arrefecer e fazer em lascas limpando-a de peles e espinhas.
Cozer também os grelos e assim que estiverem cozidos escorrer e guardar alguma da água da cozedura.
Entretanto levar uma frigideira ao lume com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho picadinhos. Juntar depois a cebola em rodelas fininhas e deixar fritar lentamente.
Assim que a cebola começar a ficar alourada juntar o bacalhau e envolver bem. Se a mistura estiver seca, juntar um pouco mais de azeite.
Entretanto esfarele as fatias de broa e junte-as ao preparado de bacalhau voltando a envolver bem. Adicione agora os grelos cortados em pequenos bocados e volte a envolver.
Neste ponto a mistura deverá estar seca. Vá acrescentando, aos poucos, um pouco da água da cozedura dos grelos, até a mistura ficar humida e moldável. Tempere de sal e pimenta.
Passe as migas para um prato de servir e molde-as de modo a que pareçam um rolo. Regue com um fio de azeite e sirva com umas batatinhas a murro.

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INGREDIENTES
8 batatinhas pequenas
2 postas de bacalhau (lombo)
1 pimento verde
1 molho de grelos
1 pimento vermelho
4 dentes de alho
1 cebola
azeitonas pretas descaroçadas
azeite q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno e regule-o para 180ºC. Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque as postas de bacalhau, os dentes de alho esborrachados e inteiros e regue abundantemente com azeite.
Deixe cozinhar no forno durante 20 a 30 minutos.
Entretanto lave bem as batatinhas e leve-as a cozer inteiras e sem lhes retirar a pele, em água temperada de sal. Coza também os grelos.
Corte a cebola em meias luas e os pimentos em tirinhas. Numa frigideira anti aderente coloque um pouco mais de azeite e frite em lume brando as cebolas e os pimentos até estarem macios.
Tempere de sal e pimenta e salpique com as zeitonas pretas descaroçadas.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as e dê-lhes um murro, sem as esborrachar.
Coloque-as no forno, juntamente com o bacalhau e o azeite e deixe ficar mais uns minutos.
Sirva o bacalhau acompanhado das batatinhas, da mistura de pimentos e cebolas e com os grelos previamente regados com o azeite onde assou o bacalhau.

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INGREDIENTES
500gr de migas de bacalhau previamente demolhadas
6 batatas médias
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
miolo de broa q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.
Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.
Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.

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INGREDIENTES
500g de batatas cozidas, cortadas em pedaços
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
200g de azeitonas verdes sem caroço
100g de queijo ralado
3 pimentões médios
3 tomates
3 cebolas médias
1 lata de creme de leite
coentros

PREPARAÇÃO
Misture o bacalhau com a cebola, tomate, pimentão, coentro, azeitonas, as batatas e o creme de leite. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
Sirva quente ou frio.

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INGREDIENTES
4 postas bacalhau demolhado
150g arroz
600 g batatas
1dl azeite
2 cebolas
2 dentes alho
1 pimento vermelho pequeno
2 tomates maduros
1 folha de louro
salsa q.b.
sal e pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte o bacalhau em bocados pequenos e tire-lhes o máximo de espinhas. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Tire a pele e sementes ao tomate e corte-os em bocados. Corte o pimento às tiras. Escolha e lave a salsa. Refogue no azeite a cebola e os alhos e quando começar a alourar junte o tomate e o pimento, envolva bem, e deixe refogar mais um pouco. Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos cubos. Junte 0.5 l de água a ferver, ao refogado, o louro, a salsa, e tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas e deixe cozer durante 10 minutos. Ao fim desse tempo, deite o arroz e o bacalhau e envolva tudo. Quando ferver novamente, prove, rectifique o sal e deixe cozer em lume brando mais 10 minutos. Apague o lume e tape o tacho. Espere 5 minutos e sirva logo.

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INGREDIENTES
2 postas bacalhau crescido demolhado
350 g arroz carolino
4 chavenas de feijão manteiga demolhado
1 dl azeite
1 cebola grande
2 dentes alho
3 tomates
1 folha de louro
1 ramo salsa
50g chouriço
sal q.b.
picante q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Ponha um tacho ao lume com água e com o feijão e deixe cozer; no final escorra-o e reserve a água da cozedura. Entretanto, tire a pele e as sementes aos tomates; descasque e pique as cebolas e os alhos; lave a salsa; parta o bacalhau aos bocados, tire-lhe as espinhas e algumas peles; deite-as num tacho com 1 litro de água e leve-as a cozer; reserve essa água. Leve ao lume outro tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar; quando tudo estiver lourinho, junte o tomates picados, o louro , o chouriço às rodelas e dois terços da salsa; deixe ferver até o tomate se desfazer. Acrescente, depois o feijão e a respectiva água depois de coada e deixe ferver; junte o arroz depois de lavado e escorrido assim como o bacalhau e a água quente de cozer as suas peles e espinhas; rectifique o sal e tempere com picante se gostar; mexa e deixe cozinhar em lume brando de 12 a 15 minutos, apague e deixe 5 minutos tapado. Sirva bem quente polvilhado com a salsa picada.

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