2 Libras (1 kilo) de Masa Fresca o Harina de maiz ("Masa Harina" o "Maseca")
2 Chiles Anchos Secos
1 Cucharada de sal
Agua (la necesaria para suavizar la masa y amasarla)

4 Jitomates asados y molidos
3 Chiles Serranos
3 Chiles Jalapenos, o al gusto
1 Diente de Ajo
1 Queso Fresco Mexicano, desmoronado
Aceite

Cebolla picada, mas queso fresco, chiles o cueritos en vinagre y aguacate en rebanadas.

1. Los chiles anchos se hierven y se dejan remojando por unos 30 miutos parqa que se ablanden bien.
2. Se les remueve el rabo y las semillas y se muelen en la licuadora con un poco de agua.
3. Ya molidos los chiles, se revuelven muy bien con la masa, ya sea fresca o hecha con Masa Harina o Maseca.
4. Se le agrega sal al gusto a la masa y se amasa muy bien con un poco de agua para que se suavice un poco.
5. Se tapa la masa con un trapo de cocina humedo y se deja reposar por un rato.
6. Mientras tanto se va preparando la salsa con los jitomates y los chiles asados o cocidos, y se muelen con el ajo en la licuadora.
7. La salsa se frie en un poco de aceite y se deja enfriar por un rato.
8. Se le agrega el queso fresco desmoronado y se revuelve bien.
9. Despues en una tortillera o maquina para hacer tortillas se hacen unas tortillas pequenas.
10. Se van poniendo en un comal previamente calentado y se rellenan en una mitad con la salsa con queso y se dobla la otra mitad por encima y se sellan bien de la orillas para que no se les salga el relleno.
11. Se voltean del otro lado para que se cuezan bien por los dos lados, y se van colocando en una
charola para que reposen un poco, y luego se frien en un poco de aceite caliente.
12. Ya fritas, se sirven calientes con cebolla picada y queso espolvoreado por encima.
13. Se sirven en el plato con frijoles refritos, chiles o cueritos en vinagre, y rebanadas de aguacate