Receitas tradicionalmente Portuguesas, dos tempos da nossa avo
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Caldo Verde
Sopas
INGREDIENTES
1/2 kg de batata
1 molho de couves
1 linguiça
2 litros de água
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal
pimenta
MODO DE PREPARAÇÃO
Cozinhar as batatas na água e passar seguidamente no liquidificador. Voltar ao lume e acrescentar sal, pimenta, couve cortada bem fininha. Ferver por mais ou menos 15 minutos, acrescentar a linguiça partida em rodelas durante o cozimento. Regar com um pouco de azeite e servir.
Garoupa Recheada
Receitas Peixe
INGREDIENTES
2 kg de garoupa limpa
100g de azeitonas pretas
2 dentes de alho
2 cebolas
1/2 copo de água
1 copo de vinho branco seco
2 paes franceses
2 ovos inteiros
2 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
sal
pimenta
salsinha
MODO DE PREPARAÇÃO
Refogar o alho e a cebola picados no azeite. Juntar o miolo de pão umedecido na água, slsinha, azeitonas picadas, tomate, sal, vinagre, misturando tudo muito bem. Juntar com os ovos batidos. Temperar a garoupa com um pouco de sal e pimenta, e rechear com a mistura do pão e ovos. Colocar numa travessa refratária bem untada, cobrir com o alho e cebola previamente picados e um pouco de salsinha. Regar com o vinho, água e azeite. Levar ao forno durante 30 minutos.
Esta receita dá para 6 a 8 pessoas, tenho um bom apetite!
Livros de Receitas Antigos e Valiosos
Os melhores livros de receitas pode encontra-los aqui. Existem inclusive livros antigos de coleccao que vao deixa-lo(a) maravilhado(a). Estes livros estao a venda no ebay, um site de leiloes nos estados unidos da america, mas que envia para todo o mundo sem custos adicionais.
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Costeletas de Porco à Moda do Minho
Receitas Carne
INGREDIENTES
8 costeletas de porco
150 g de presunto
750 g de batatas pequenas
2 cebolas médias
4 colheres (sopa) de vinho verde branco
5 colheres (sopa) de óleo vegetal
sal
pimenta q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Temperar bem as costeletas com um pouco de sal e pimenta. Dourar no óleo previamente aquecido e retirar. Refogar na mesma gordura a cebola e o presunto bem picadinhos. Juntar o vinho e as batatas. Cozinhar em lume brando até as batatas ficarem macias. Colocar as costeletas para tomar gosto e servir em seguida.
Tenha um excelente apetite!
Rendimento: 4 a 6 pessoas
Arroz de Braga
Receitas Carne
INGREDIENTES
2 chávenas de água a ferver
2 chávenas de caldo de carne
100 g de toucinho fumado picado
150 g de linguiça
1 paio
1 cebola picada
4 sobrecoxas de frango
2 colheres de óleo
2 chávenas de arroz
1/2 repolho pequeno
1 tomate picado
sal q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Corte a linguiça e o paio em rodelas e reserve. Aqueça o óleo, frite nele o toucinho e junte o frango, fritando até ficar bem dourado. Acrescente o paio e a linguiça e frite mais um pouco. Junte o arroz previamente lavado e seco e deixe refogar durante alguns minutos. Despeje o caldo e a água a ferver e quando levantar fervura acrescente o repolho cortado em pedaços grandes e o tomate. Diminua o lume e deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos, até que a superfície apareça seca. Abafe a panela embrulhando-a em jornais e deixe descansar 10 minutos antes de servir.
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Pasteis de Nata
Sobremesas
INGREDIENTES
Para a Massa:
250g de margarina para folhados
300g de farinha
Sal q.b.
água q.b.
Para o Recheio:
5 dl de natas
9 gemas
9 colheres (sopa) de açucar
MODO DE PREPARAÇÃO
A Massa:
Misturar a farinha e o sal diluído na água e trabalhar a massa até a ligar. Dividir a margarina em 3 porções. Estender a massa, espalhar sobre ela uma das porções de margarina e enrolar como um tapete. Repetir esta operação mais 2 vezes até esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 minutos. Em seguida, cortar a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura e depois colocar cada fatia sobre uma forma lisa própria para queques; rodar com os dois polegares a forma num sentido, espalhando a massa de modo a encher com ela toda a forma.
O MRecheio:
Levar ao lume, em banho-maria, as gemas batidas com açucar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite uma colher de sobremesa de recheio em cada forma.
Levar as formas ao forno até os pastéis ficarem cozidos e tostados.
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Cantinho do Cozinheiro
Comentarios dos nossos leitores
Se gostou deste nosso cantinho das receitas portuguesas ou do site receitas da dina, deixa aqui o seu comentario, temos muito gosto em recebe-lo.
Swisstoons wrote...
I am completely unfamiliar with Portuguese cuisine....but I'm with tbmarohn; I'm waiting for a translation so I can find out exactly what it is up there that is making my mouth water. Rolling this lens to my Laftovers food-related lens. aybe your dishes can teach my food magnets a little Portuguese.
Posted May 25, 2009
Nara Weber wrote
Simplesmente deliciosas!!! Fiz algumas receitas e amei!!!!!!!!!!!!!!
Posted April 25, 2009
tbmarohn wrote...
The recipes look incredible. Do you have a translated version in English? I spent a little time in Portugal and have fond memories of the cuisine! Nice lens.
Posted March 26, 2009
Henrique wrote
muito bom!
Posted March 21, 2009
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