Indonesian Martabak Recipes - Resep Masakan Martabak

Ingredients:
750 cc water
500 grams cake flour
1sdt baking soda
1 tablespoon salt
1 egg
50 grams sugar

Fillings:
chocolate sprinkles
roasted peanuts
granulated sugar
sweetened condensed milk
grated cheese
bananas (optional)
margarine for spread

Method:
Mix all ingredients except baking soda and leave itfor at least 1 hour. Longer is better so the dough mixed perfectly.

Heat a skillet. Make sure it's really hot. Grease pan with oil martabak lightly.
Just before cook it, add baking soda. Stir to dissolve the baking soda. Pour batter into martabak skillet to half full. Cook until the top is dry and porous. Then sprinkle with sugar and cover the skillet. Remove martabak, spread with margarine and fillings .sprinkles

Bahan-bahan:
750 cc air
500 grams tepung
1sdt baking soda
1 sendok makan garam
1 egg
50 grams sugar

Isian:
coklat meses
kacang tumbuk
gula pasir
susu kental manis
keju parut
pisang (bila suka)
margarin untuk olesan

Cara membuat:
Aduk bahan-bahan martabak kecuali soda kue dan diamkan selama paling sedikit 1 jam. Lebih lama lebih baik sehingga adonan tercampur secara sempurna.

Panaskan wajan martabak. Pastikan benar-benar panas. Olesi wajan martabak dengan minyak tipis-tipis supaya tidak lengket.

Masukkan soda kue pada saat akan memanggang martabak. Aduk-aduk sehingga soda kue larut. Tuangkan adonan martabak ke dalam cetakan/wajan martabak sampai setengah saja penuhnya. Masak martabak sampai bagian atasnya kering dan berpori-pori. Kemudian taburi gula pasir dan tutup wajan martabak sampai betul-betul matang. Angkat martabak, olesi dengan margarin dan isi sesuai selera.

Bila anda memerlukan tips memanggang martabak manis, silakan lihat di sini.

Image credit: dededanabby

Wrapper ingredients:
50 ml cooking oil
250 grams of high protein flour
oil to soak the dough
salt to taste
135 ml water

Fillings:
4 oz minced meat
1 clove garlic
1 onions, chopped
5 eggs, duck eggs
salt to taste
pepper to taste
7-8 spring onions, finely sliced

Method:
Mix all dough ingredients and knead it until becomes a smooth dough.Divide dough into small balls weighing approximately 50-75 grams. Soak the balls of dough in oil for 2 hours.
Mix all filling ingredients . Then take one wrapper dough, flatten it by hand, stretch it to the left and right to make it wide and thin. Place wrapper on a greased flat griddle. Then add the filling on top of it, fold the wrapper to assemble medium size envelope and fry until its golden brown. Remove and drain. Savory martabak usually served with pickled cucumber, oinon, pepper and and chili sauce.

Bahan kulit:
50 ml minyak goreng
250 gram tepung terigu protein tinggi
minyak untuk merendam adonan
garam secukupnya
135 ml air

Bahan isi:
1 ons daging cincang
1 siung bawang putih
1bawang bombay, cincang
5 butir telur, telur bebek lebih gurih
garam secukupnya
merica secukupnya
7-8 bawang daun, diiris halus

Cara membuat:
Campur semua bahan adonan kulit dan uleni sampai menjadi adonan yang kalis. Bagi adonan kulit menjadi bola-bola kecil seberat kurang lebih 50-75 gram. Rendam bola-bola adonan dalam minyak selama 2 jam.

Campur semua bahan isi. Kemudian ambil satu buah bola adonan kulit, pipihkan dengan tangan, tarik ke kiri dan ke kanan sampai melebar dan tipis. Letakan kulit martabak diatas wajan datar yang berisi minyak panas. Kemudian tambahkan adonan isi ke atas kulit, lipat kulit meyerupai amplop dan goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Martabak telur biasanya dihidangkan bersama acar timun dan bawang serta rawit. Juga kuah cuka.

image source